Niemals Googlen wie man guten Restaurantservice anbietet!
Heute liefert uns das Internet eine große Menge an Informationen mit einem schnellen Mausklick. Alle Informationen muss jeder fuer sich selbst kritisch hinterfragen. Wenn es um Restaurantservice geht graut mir davor was fuer andere Themen an Falschinformationen verbreitet werden.
Einen Tisch eindecken sodass es sicher nicht funktioniert
Im Internet bekomme ich einen ersten Eindruck wie schlecht es schon um Service aussehen muss. Wenn ich Bilder sehe wie man einen Tisch eindeckt finde ich nur fünf richtige aus zwanzig Bildern. Um einen Tisch richtig zu decken, muss er nicht nur attraktiv aussehen. Es wird auch getan, um dem Gast einen reibungslosen Service ohne Verwirrung zu ermöglichen. Einfach, elegant und komfortabel. Wenn Sie den Tisch richtig eindecken kann der Kellner den Service perfekt anbieten, ohne den Gast zu stören, und effizient, elegant und sicher servieren. Wenn jemand nur diesen Bildern folgt, führt dies zu einem Tisch wo der Service nicht einmal funktioniert wenn Sie die richtigen Techniken kennen. Es ist, als würde man das Lenkrad eines Autos auf den Rücksitz montieren und sich fragen, warum das Fahren plötzlich schlecht ist. Es führt zu miesem Service und Frustration auf beiden Seiten.
Fass den Gast nicht an!
Es ist schon eine Erfahrung wenn Sie im Internet suchen wie man ein guter Kellner ist. Es gibt Titel wie „Wie man 20% mehr Trinkgeld macht“ (ist das die Essenz eines guten Service?) Und Tipps für Kellner wie „Setz dich nicht an den Gästetisch, berühre nicht den Rand des Glases, - fragen Sie, ob der Gast sich selbst bedienen möchte - und - ein Highlight - fassen Sie den den Gast nicht an. “ Die Liste ist lang und traurig. Einige Tipps sind nicht nur einfach falsch sondern traurig dumm. Meine Frage ist: Sind wir wirklich schon auf solch einem Niveau angekommen?
(Aus dem Buch “Excellent Hotel& Restaurant service”. Stephan Busch 2018 (https://www.amazon.com/Excellent-Hotel-Restaurant-Service-excellent-ebook/dp/B072PC3HXS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=Excellent+Hotel+%26+Restaurant+Service+Stephan+Busch&qid=1590307171&sr=8-1)
Autor: Stephan Busch, Akademischer Direktor an der Staatlichen Universität für Geisteswissenschaften Moskau RGGU, der Fakultät für Tourismus und Gastgewerbe und der Swiss International University, erwarb sein Master-Zertifikat in Hospitality Management an der Cornell University, USA. Er verfügt über vielfältige Erfahrungen in der Inbetriebnahme, Geschäftsentwicklung und Serviceschulung für Hotel- und Kreuzfahrtunternehmen in Asien, Europa, Kanada und Russland.
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